Intibucá presenta experiencia pionera en entornos alimentarios saludables y actualiza el Reglamento Nacional que regula la venta de alimentos en centros educativos
La Fundación Red de Desarrollo Sostenible-Honduras (RDS-HN) lidera el Proyecto Co-ALSA: Coaliciones Latinoamericanas para la Incidencia en Alimentación Saludable, en consorcio con ECOSAD (Perú), el Instituto DEMOS (Guatemala), y con el apoyo técnico y financiero de Centro Internacional de Investigación para el Desarrollo (IDRC). Esta iniciativa busca identificar y fortalecer coaliciones y colectivos con capacidad de influir en políticas públicas de alimentación saludable, sistematizando aprendizajes y promoviendo conexiones estratégicas, con enfoque regional en Honduras, Guatemala y Perú.
Intibucá, 25 de noviembre de 2025. En el marco del evento “Promoviendo Entornos Alimentarios Saludables en Centros Educativos de Honduras”, autoridades educativas, municipales y de salud, junto a organizaciones de la sociedad civil y representantes de la Red Nacional para la Promoción e Incidencia en Alimentación Saludable (Red SANA), compartieron los avances, retos y oportunidades para garantizar que las escuelas sean espacios libres de comida chatarra y protectores del derecho a la alimentación saludable de la niñez.
El encuentro, coordinado por la Dirección Departamental de Educación de Intibucá, tuvo como eje central la presentación de la sistematización de la implementación del Reglamento de Alimentación Saludable en Centros Educativos de Intibucá, alrededor de la cual se desarrolló un conversatorio con actores clave sobre el Reglamento para Entornos Alimentarios Saludables en Centros Educativos (REASCE), cuya actualización, aprobada recientemente por la Secretaría de Educación bajo Acuerdo Nº 2924-SE-2025 y publicada en el Diario Oficial La Gaceta, también fue presentada durante la jornada.
Durante la jornada se desarrolló el conversatorio “Promoviendo Entornos Saludables”, organizado en dos bloques. El primero abordó cómo se ha construido la gobernanza educativa alrededor de la alimentación saludable, con testimonios de directoras, arrendatarias de cafeterías escolares, representantes municipales y liderazgos juveniles. El segundo bloque profundizó en los retos de sostenibilidad, institucionalización e incidencia para que los cambios logrados perduren en el tiempo y puedan replicarse en otros departamentos del país.
“Esta experiencia demuestra que cuando educación, salud, municipalidades y comunidades trabajan juntas, se pueden transformar los espacios escolares en entornos que cuidan la vida y la salud de la niñez”, resaltó la directora departamental de Educación de Intibucá, Msc. Gloria Albertina García Santos, al inaugurar el evento.
En el conversatorio participaron una arrendataria de cafetería escolar, quien señaló que, “aunque implica más trabajo, la venta de alimentación saludable también representa mejores ganancias”; un joven líder climático y estudiante que ha vivido este proceso en su centro educativo, quien resaltó que “uno de los principales retos es concientizar a las y los jóvenes e incidir en ellos para que los grados superiores orienten al estudiantado de nuevo ingreso”; una directora de escuela, que advirtió que “ya se observan estudiantes con diagnóstico de diabetes” y comentó que “el desafío central es fortalecer la gobernanza educativa”; la ingeniera Diana Saravia, de la Dirección Departamental de Educación; una directora municipal de educación, que enfatizó “la importancia de la articulación interinstitucional, de la mesa multiactor y del proceso de monitoreo”; y el gerente de una de las mancomunidades, quien destacó “la relevancia de consolidar una gobernanza estratégica basada en principios claros y compartidos”.
Una experiencia que transforma las cafeterías escolares
La sistematización presentada recoge el proceso iniciado en 2022 para ordenar la administración de las cafeterías escolares y aplicar la normativa de alimentación saludable en el departamento. Entre las acciones destacadas se encuentran el diagnóstico de la situación de las ventas en los centros educativos, la instalación de mesas interinstitucionales entre educación y salud, el diseño de fichas de supervisión y veeduría para directores y Comités de Alimentación Escolar, así como campañas de sensibilización en radios comunitarias y medios locales.
El documento también evidencia hitos como la eliminación de contratos de exclusividad con empresas embotelladoras en centros educativos, la regularización de las casetas escolares a través de los permisos de operación municipales y la articulación con alcaldías y mancomunidades para integrar la salud alimentaria con la gestión ambiental.
Con base en investigaciones recientes sobre los hábitos alimentarios de la niñez, y apoyados por diplomados en nutrición escolar dirigidos a docentes, el departamento ha logrado que alrededor del 90 % de las cafeterías escolares ya no oferten gaseosas, bebidas energizantes, churros ni sopas instantáneas, priorizando alimentos nutritivos y culturalmente apropiados.
Pronunciamiento de la Red SANA: la alimentación saludable en las escuelas no es negociable
Como parte central del evento, la Red Nacional para la Promoción e Incidencia en Alimentación Saludable (Red SANA) hizo público un pronunciamiento en el que reconoce a Intibucá como un ejemplo de gobernanza educativa y articulación de múltiples sectores alrededor de la alimentación escolar.
En su declaración, la Red SANA:
- Reconoce el liderazgo de la Dirección Departamental de Educación de Intibucá, de DECOAS, de la USAD, así como el compromiso de alcaldías, mancomunidades, áreas de salud y equipos técnicos que han convertido el reglamento en una práctica cotidiana.
- Valora el esfuerzo de docentes, directores, Comités de Alimentación Escolar, madres, padres, estudiantes y arrendatarias que han transformado la manera de organizar la alimentación en las escuelas, poniendo por delante la salud y el bienestar de la niñez y la adolescencia.
- Afirma que la alimentación saludable en las escuelas es parte del derecho a la educación, a la salud y a un ambiente sano, y que los centros educativos deben proteger a la niñez de la publicidad y prácticas comerciales que incentivan el consumo de productos ultraprocesados.
- Plantea que las políticas públicas solo serán sostenibles si incorporan las voces de mujeres, pueblos indígenas, juventudes y comunidades rurales que sostienen la producción agroecológica y los sistemas alimentarios locales.
“Lo que hoy se presenta en Intibucá no es solo una buena práctica local, es un camino posible para Honduras”, señala el pronunciamiento de la Red SANA, que llama a multiplicar esta experiencia en todos los departamentos del país.
Hacia la incidencia y la institucionalización
El evento cerró con un llamado a profundizar el trabajo con las corporaciones municipales, la Asociación de Municipios de Honduras (AMHON) y otras instancias clave, para que los planes de arbitrios y los permisos de operación de comercios alrededor de las escuelas sean coherentes con el enfoque de “Cafeterías de Alimentación Saludable” y no incentiven la venta de “chucherías” en el entorno escolar.
Asimismo, se destacó que la reciente aprobación del REASCE brinda un marco nacional para consolidar estos esfuerzos y avanzar hacia una cultura alimentaria escolar que proteja la salud, la dignidad y el futuro de niñas, niños, adolescentes y juventudes en todo el país.
Finalmente, la Directora Departamental de Educación de Intibucá agradeció la participación de todas las organizaciones, de las instituciones aliadas y de la comunidad educativa, reiterando el compromiso de seguir trabajando de manera articulada para que cada centro educativo sea un entorno que nutre, cuida y protege a la niñez hondureña.
Sistematización: Promoviendo Entornos Alimentarios Saludables en Centros Educativos de Honduras
